生熟料复合香型酒曲

摘要

一种生熟料复合香型酒曲，原料是由糖化酶、酵母、纤维素酶、根酶曲、生香酵母组成，该酒曲生产工艺包括配料、原料过筛、混合搅拌、包装成品。酒曲中原料不含粮食，全部由酶制剂组成，工艺简单，生产综合成本低，且保持了传统白酒固有的特色，生产出的纯粮浆酒、清香醇和、清辙透明如矿泉水、好喝不上头；可以适用于液态法和固态法白酒酿造，其原料中的纤维素酶能够分解粮食中的粗纤维，具有：活性强(＞40000u/g)，淀粉转化率高(97％以上)，出酒率高，酒槽——“高蛋白糖化饲料”，营养丰富，含十八种氨基酸，四种维生素，多种微量元素、蛋白质含量高(＞30％)。还可用于秸秆的发酵，提高秸秆的饲料营养价值，也是加工“醪糟食品”，加工“米酒”的最佳发酵制剂。

主权项

1.一种生熟料复合香型酒曲，其特征在于该酒曲是由以下重量比的微生物成分组成。糖化酶活力 4万单位以上/克酵母数含量 100亿单位以上/克纤维素酶活力 500个单位以上/克根酶曲活力 500个单位以上/克生香酵母含量 50亿单位以上/克