| 摘要 |
La présente invention concerne un procédé pour augmenter la quantité de vitamine K2 obtenue en cultivant au moins une souche de bactérie lactique productrice de vitamine K2, dans lequel la culture de ladite souche est réalisée dans des conditions de « resting cells », de sorte que la quantité de vitamine K2 produite par la culture en « resting cells » est supérieure, d'un facteur au moins égal à environ 1,2, à celle obtenue en cultivant ladite souche dans des conditions de fermentation standard.En outre, la présente invention vise la biomasse obtenue à partir d'une culture de bactérie lactique productrice de vitamine K2 conformément au procédé ci-dessus.L'invention concerne également un procédé de production de vitamine K2, des procédés de préparation de produits alimentaires, notamment de produits fermentés et/ou de produits laitiers frais, enrichis en vitamine K2, ainsi que les produits alimentaires ainsi obtenus. |
