α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶，其制备方法和用途

摘要

本发明提供α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶，由该酶获得的环四糖，含有该环四糖的糖，及其用途，其中所述酶能从葡糖聚合度至少为2、并具有作为非还原端连接键的α-糖苷键的糖转移α-葡糖基，而实质上不增加还原力，由此形成葡糖聚合度至少为3、并具有作为非还原端连接键的α-1，6糖苷键和作为非还原端以外连接键的α-1，4糖苷键的糖。

主权项

1.α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶，其能从芽孢杆菌属(Bacillus)或节杆菌属(Arthrobacter)的微生物获得，并且具有下列物理化学性质：(1)活性通过催化从具有至少为2的葡糖聚合度、并且在非还原端具有作为连接键的α-1，4糖苷键的糖转移α-葡糖基，形成具有至少为3的葡糖聚合度、并且具有作为非还原端连接键的α-1，6糖苷键和作为非还原端连接键以外的连接键的α-1，4糖苷键两者的糖，而不实质上增加还原力；(2)分子量当在SDS-PAGE上测定时，具有约74,000到约160,000道尔顿的分子量；(3)等电点(pI)当用两性电解质在等电聚焦电泳上测定时，具有约3.8到约7.8的等电点；(4)最适温度当在pH6.0下温育60分钟时，具有约40℃到约50℃的最适温度；当存在1mM Ca2+、在pH6.0下温育60分钟时，具有约45℃到约55℃的最适温度；当在pH8.4下温育60分钟时，具有60℃的最适温度；当存在1mM Ca2+、在pH8.4下温育60分钟时，具有65℃的最适温度；(5)最适pH当在35℃温育60分钟时，具有约6.0到约8.4的最适pH；(6)热稳定性当在pH6.0下温育60分钟时，具有约45℃或更低温度的热稳定区；当存在1mM Ca2+、在pH6.0下温育60分钟时，具有约50℃或更低温度的热稳定区；当在pH8.0下温育60分钟时，具有约55℃或更低温度的热稳定区；当存在1mM Ca2+、在pH8.0下温育60分钟时，具有约60℃或更低温度的热稳定区；和(7)pH稳定性当在4℃温育24小时时，具有约4.5到约10.0的pH稳定区。