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La présente invention concerne un procédé pour traiter un produit consommable (3), en particulier un produit alimentaire, comprenant les étapes suivantes :a) introduction dans un emballage (1, 2) dudit produit, puisb) fermeture partielle de l'emballage en préservant au moins une zone de contrôle de pression (13, 23) à la surface de l'emballage (1), etc) pré-cuisson (100, 200) partielle par micro-ondes du produit dans l'emballage partiellement fermé à une température entre 90 et 110°C, de préférence de l'ordre de 100°C.caractérisé en ce que l'étape de pré-cuisson c) (100, 200) du produit est immédiatement suivie d'une étape d) de déshydratation partielle (105, 210) du produit (3).
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