一种脆饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种脆饼的制作方法，其由如下步骤制成：备料：制作米浆和制作可可粉浆；搅拌：将水和白砂糖按比例倒入搅拌桶搅拌至糖粒溶化，加入面粉、淀粉搅拌5－10min后，加入鸡蛋、可可粉浆搅拌5－10min，至起面筋时加入米浆，再搅拌至全部原料混合均匀即得面浆；烘烤：将混合好的面浆经过过滤后泵入加料桶，让面浆自然流注到转盘上，通过远红外线辐射烘烤，得到成熟脆饼皮；将制好的脆饼皮加工成型。本发明利用机械方法，将调制面浆、灌浆、烘烤、成型一体化，实现了脆饼的规模化生产，提高生产效率、降低劳动强度、改善了卫生条件；生产出的脆饼既具有椰子的丰富营养，滋味也更加鲜美，且比传统法生产的脆饼口感更好，质量更稳定。

主权项

1.一种脆饼的制作方法，其特征在于：其由如下步骤制成：a：备料：制作米浆：先制备出新鲜椰子汁，将大米清洗浸泡6-10h，沥干水分，加入椰子汁磨成米浆；制作可可粉浆：将可可粉与冷水按照重量比为1∶1.2-1.8的比例调成可可粉浆，其中大米与椰肉重量比为1∶2.5-3.6，大米与可可粉的重量比为1∶0.02-0.05；b：搅拌：将白砂糖和水按1∶0.3-0.9的重量比倒入搅拌桶搅拌10-15min，至糖粒溶化，加入面粉、淀粉搅拌5-10min后，加入鸡蛋、可可粉浆搅拌5-10min，至起面筋时加入米浆，再搅拌10-15min，至全部原料混合均匀即得面浆，大米与白砂糖的重量比为1∶0.4-1.3，大米与面粉的重量比为1∶0.3-1.0，大米与淀粉的重量比为1∶0.2-0.6，大米与鸡蛋的重量比为1∶0.1-0.5；c、烘烤：将混合好的面浆经过过滤后泵入加料桶，当转盘温度预热到125-140℃时，打开阀门，让面浆自然流注到转盘上，通过远红外线辐射烘烤，得到成熟脆饼皮；d：将制好的脆饼皮加工成型。