| 摘要 |
Un sistema espesante de mezcla seca para preparar un producto bebible que contiene leche, comprende un tampon, un hidrocoloide y un agente quelante que comprende pirofosfato tetrasodico. Cuando el tema espesante de mezcla seca es adicionado a leche, la viscosidad se genera en un lapso de aproximadamente 20 segundos a aproximadamente 90 segundos para proporcionar un producto bebible espesado, sin que se formen agregados insolubles del hidrocoloide. No se requiere calentamiento. Además, el unico cizallamiento que se necesita para incorporar el sistema espesante de mezcla seca a la leche es la agitacion manual. |
