一种白萝卜猪肉丸的制作方法

摘要

一种白萝卜猪肉丸的制作方法，其制作步骤如下：1)选用新鲜的肥膘和碎肉为主料，肥膘与碎肉的重量比为1∶3；2)选用新鲜的白萝卜为辅料，削成细丝，淋干水分备用；3)在作为主料的猪肉中加入由肉桂粉、八角油、香菇精粉等组成的配料，再加入佐料投入搅拌机搅拌上劲制成肉糜；4)将白萝卜丝按1∶4的重量比加入肉糜中并混合均匀，制成肉丸，投进沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金黄色时捞出；5)充分冷却后，进行成品检验、计量、包装、入库、冷藏即可。本发明的优点是：本方法制得的白萝卜猪肉丸不肥不腻、营养丰富、食用方便，主、辅料成本低，成品物美价廉，具有广阔市场。

主权项

1.一种白萝卜猪肉丸的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1)选用新鲜、干净、无毛、无血污的肥膘和碎肉为主料，肥膘与碎肉的重量比为1∶3；2)选用新鲜、干净的白萝卜为辅料，削成细丝，淋干水分备用；3)在作为主料的猪肉中加入由复合磷酸盐、水溶性氧化防止剂、粘稠剂、肉桂粉、丁香粉、八角油、香菇精粉和天然香辛料组成的配料，再加入佐料精盐、料酒、味精、姜汁、香葱、水淀粉，投入搅拌机搅拌上劲制成肉糜；4)将白萝卜丝按1∶4的重量比加入肉糜中并混合均匀，制成肉丸，投进沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金黄色时捞出；5)充分冷却后，进行成品检验、计量、包装、入库、冷藏即可。