新型浓缩营养枣汁饮料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种新型浓缩营养枣汁饮料及其制作方法，采用特殊工艺从红枣中提取枣汁，经酶解、澄清、过滤、真空浓缩、超高温瞬时杀菌、无菌冷灌装等工艺制成浓缩营养枣汁饮料，最大限度保持了红枣原有营养及风味，天然、绿色、健康、无公害，是一种营养价值很高的饮品。本发明采用的提取技术和酶解技术能最大限度的提高出汁率，增加原料利用率，降低成本。采用超高温瞬时杀菌和无菌冷灌装技术，与传统杀菌和灌装方式相比，有利于减少枣营养成分的损失，最大限度地保存饮料中维生素的含量，使本产品不用添加任何防腐剂既可使保质期达18个月以上，保证了产品的安全性。本发明产品枣香浓郁，风味纯正，营养丰富，加适量温开水即可饮用，方便卫生。

主权项

1.一种新型浓缩营养枣汁饮料及其制作方法，其特征在于包括如下步骤：①将原料红枣挑选、去杂、烘烤；烘烤温度为150～220℃，烘烤时间5～30min，烤至枣皮微绽、枣肉紧缩、颜色暗红，产生浓郁的枣香味，同时要避免烤焦；②将步骤①所得枣清洗，清洗过程中进一步挑选去除不合格枣；③将步骤②清洗干净的红枣用纯净水提取；④将步骤③所得浸提液过滤，加酶酶解；⑤将步骤④所得酶解液升温灭酶，澄清，过滤，均质，脱气；⑥将步骤⑤所得过滤液浓缩；⑦将步骤⑥所得浓缩液杀菌；⑧将步骤⑦所得浓缩液无菌冷灌装，包装。