发明名称 |
低糖糯米藕生产方法 |
摘要 |
本发明属于一种低糖糯米藕的生产方法。将洗净去皮的藕放入由氯化钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、水组成的护色液中浸没护色40分钟,取出后沥干表面水;将水浸泡过的糯米灌入藕中;然后于蒸锅中蒸制、水煮;再放入由柠檬酸、高麦芽糖浆、安赛蜜、山梨醇、桂花干组成的糖煮液中糖煮;煮制后的糖藕,真空包装,放入杀菌釜中杀菌,冷却制成。本发明的优点是:产品香甜可口,营养丰富;能长期保存不褐变,适于长途运输。适合一般人食用,也可供糖尿病人,心血管病患者及肥胖者食用。糖煮液可连续重复使用15次以上,生产成本降低。工艺简单,便于工业化生产。 |
申请公布号 |
CN101129181A |
申请公布日期 |
2008.02.27 |
申请号 |
CN200710017165.X |
申请日期 |
2007.09.18 |
申请人 |
蔡华珍 |
发明人 |
蔡华珍 |
分类号 |
A23L1/212(2006.01);A23L1/09(2006.01);A23L1/176(2006.01);A23L1/272(2006.01);A23L1/29(2006.01);A23L1/307(2006.01);A23L3/00(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/212(2006.01) |
代理机构 |
安徽省蚌埠博源专利商标事务所 |
代理人 |
杨杰民 |
主权项 |
1.一种低糖糯米藕的生产方法,其特征在于:将洗净去皮的藕放入由氯化钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、水组成的护色液中浸没护色40分钟,取出后沥干表面水;将水浸泡过的糯米灌入藕中;然后蒸制、水煮;再放入由柠檬酸、高麦芽糖浆、安赛蜜、山梨醇、桂花干组成的低糖型糖煮液中糖煮;使用过的糖煮液可补充糖液后多次使用;煮制后的糖藕,真空包装,放入杀菌釜中杀菌,冷却制成低糖糯米藕。 |
地址 |
233000安徽省蚌埠市蚌山区工农路203号工农家园5号楼4单元301室 |