固涩糕及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种固涩糕及其制作工艺，旨在提供一种营养丰富，食用、储存和携带方便，具有补脾肾作用的固涩糕及其制作工艺。所含原料按重量百分比包括下列组分：糯米60－70％、白糖15－25％、五味子3－8％、芡实5－10％和金樱子3－8％。固涩糕的制作工艺：备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。本发明的固涩糕具有健脾止泻、敛肺滋肾，生津敛汗，涩精固脱的作用，是一种很好的固涩保健食品。

主权项

1.固涩糕的制作工艺，其特征在于：(1)备料：原料按重量百分比包括下列组分：糯米60-70％、白糖15-25％、五味子3-8％、芡实5-10％和金樱子3-8％；a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米成黄色，磨成熟糯米粉；b、五味子、芡实和金樱子加清水煎煮后滤去渣，取其汁，为药汁；c、在药汁中加入白糖，加热搅拌至白糖全部融化，为糖溶液；(2)拌料：将熟糯米粉和热的糖溶液均匀搅拌成团状；(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状；(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量3-6％；(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。