板栗双歧因子功能饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种板栗双歧因子功能饮料及其制备方法，该饮料将板栗仁、糯米或玉米和矿泉水或软化饮料水作为主辅原料，辅之以甜味剂、植物油、风味剂、乳化剂、稳定剂、抗氧化剂、品质改良剂等配制而成。该板栗双歧因子功能饮料的制备方法是将板栗作为主要原料进行分拣、洗净、烘干、脱壳脱衣、烫漂、打磨、护色、预煮、喷淋冲洗、粗磨打浆、调浆、液化、糖化转苷、过滤，糯米或玉米经过浸泡、粗磨打浆、液化、糖化转苷、过滤，混合、灭酶、脱色、微细化精磨、调配、调节pH值、离心过滤、脱气、过筛、加热、均质乳化、瞬时高温杀菌、灌装、二次高温杀菌、快速冷却、晾干、观察、贴标制成成品。饮料中增加了双歧因子这一活性成分，提高了营养价值。

主权项

1.一种板栗双歧因子功能饮料，其特征在于取主要原料板栗仁和作为水解和转苷的辅助原料糯米或玉米以3∶1-5∶1的比例，分别加软化水适量粗磨打浆各自制成浓度为30％的浆液，经液化、糖化、转苷和混合由下列各组分配制而成，其配比如下：物料 配比物料 配比板栗和糯米或玉米混合浆液 8-50％甜味剂 0.01-25％植物油 0.2-2％风味剂 8-60ppm品质改良剂 0.03-1％乳化剂 0.01-2％稳定剂 0.01-3％抗氧化剂 0.01-0.1％低聚异麦芽糖-双歧因子 12-15mg/mL天然矿泉水或软化饮料水 余量。