柿饼防腐保藏方法

摘要

柿饼防腐保藏方法，选用水分质量含量为23％－28％的柿饼；将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯和纳它霉素配制成混合防腐液，将防腐液均匀地喷洒在每个柿饼表面后自然风干；将风干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装，每个柿饼间保持一定间隙，单层摆放即可。本发明首次将新型防腐剂、生物防腐剂应用于柿饼保藏，既可得到柿霜白净、质地柔软的柿饼，又可有效延长保质期。在室温下柿饼的保质期为9个月；4℃下柿饼的保质期可达12个月；低温保藏与密封包装结合，可有效延长了柿饼保质期。

主权项

1.柿饼防腐保藏方法，其特征在于：1)原料选择：选用经过自然干制或人工干制法制作的水分质量含量为23％-28％的柿饼；2)防腐液的配制：将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯溶于乙醇溶液，纳它霉素溶于水中，配制成混合防腐液，该混合防腐液中尼泊金乙酯的质量浓度为0.003％-0.01％、尼泊金丙酯的质量浓度为0.03％-0.1％、纳它霉素的质量浓度为0.01％-0.03％；3)喷洒防腐液：将所选的原料柿饼，摆在预先消毒过的操作台上，将防腐液置于干净的喷壶内，然后将防腐液均匀地喷洒在每个柿饼表面后自然风干；4)包装及保藏：将风干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装，每个柿饼间保持一定间隙，单层摆放即可。