绿茶制品及制备方法

摘要

本发明公开并描述了绿茶制品及其制备方法。通常而言，制备方法包括下述步骤：将新鲜茶树叶与一定量的冷水混合，然后粉碎树叶以将绿茶树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分。剩余的细胞物质为树叶残留物，将其从混合物中除去。除去树叶残留物后，收集水提取物成分，对水提取物进行干燥或进行进一步处理得到茶提取物终产品，其具有良好的天然色泽、醇厚的天然香味以及令人愉快的感官特性，并含有高含量的多酚，且可用于各种不同的目的，例如生产绿茶饮料。

主权项

1.一种从茶植物(camellia sinensis)中制备绿茶提取物的方法，包括：a)提供一定量的新鲜绿茶树叶；b)将树叶碎成树叶碎片；c)将树叶碎片和温度为25℃或以下的一定量冷水混合，其足以使树叶和水的混合物中二者的重量比例为约1∶0.01至约1∶40；d)将树叶和水混合物中的树叶粉碎，并保持混合物有一定的粉碎时间，该时间足以使树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分和树叶残留物成分；和e)从水提取物中除去树叶残留物成分，其中在整个提取过程中的温度控制在约50℃或更低。