营养强化海藻酱油及其制备方法

摘要

本发明是一种营养强化海藻酱油及其制备方法，属于调味品，涉及以食用海藻为原料的营养强化调味品酱油及其制造方法。目的是提供一种富含大量蛋白质、氨基酸、多糖、维生素以及碘、铁、钙、钾、锌、硒等微量元素；味鲜、色正、营养全面、质量稳定、易于吸收、强身健体的营养强化海藻酱油。通过食用海藻单独发酵，或与传统原料混合发酵制备。本发明还提供了一种生产安全、工艺灵活、物尽其用的理想的营养强化海藻酱油的制造方法。

主权项

1.一种营养强化海藻酱油，以小麦、大豆、食盐、水为原料，经发酵而成；其特征在于包括如下原料组分(重量份)：蛋白质原料 0-90淀粉质原料 0-70食用海藻 30-400种曲 0.05-0.25食盐 20-60水 250-400辅料 适量 。