一种薯类食品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种方便佐餐食品，特别是涉及一种用马铃薯或芋薯为原料制成的芋金丸及其生产方法。所述的芋金丸的组分及配比为：熟土豆80％-90％；鸡蛋4％-8％；炼乳4％-8％；驴油2％-5％；羔羊骨粉1％-2％；红枣0.8％-1.2％；色拉油根据实际用量配备。本发明芋金丸的生产方法为将已挑选清洗好的马铃薯加水煮至八到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；将选好的红枣去核烘干后磨成粉末、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末、将炼乳、驴油、羔羊骨粉等按比例混合在热色拉油中炸制制成。本发明芋金丸含有丰富的葡萄糖酸、蛋白质、钙质等自然营养成份，味道鲜美醇厚，老幼皆益，是人们生活中的优选佐餐茶点即食食品。

主权项

1.一种薯类食品，其特征在于组分及配比为：熟土豆80％-90％；鸡蛋4％-8％；炼乳4％-8％；驴油2％-5％；羔羊骨粉1％-2％；红枣0.8％-1.2％；色拉油根据实际用量配备；其制备方法为：a、加水量与马铃薯十分之一的水；迅速加温20-60分钟；温度达到95℃ -100℃；马铃薯达到八到十成熟，去皮捣碎成马铃薯泥备用；b、将选好的红枣去核烘干后磨成粉末备用；c、将炼乳、驴油、羔羊骨粉选好备用；d、将上述原料和匀绞拌成泥状，制成直径15-30毫米大小的球丸备用；e、在另一容器内把色拉油加温至200℃-300℃，将制成的球丸放入油锅中炸5-10分钟，至球丸色度呈金黄色捞出即制成马铃薯丸。