鸡糕、鸡糕片及其制备方法

摘要

本发明公开了鸡糕、鸡糕片及其制备方法，所述鸡糕含有下列重量份配比的原料，经混和、成型、蒸制而成：禽肉15－30份，淀粉20－30份，鸡蛋15－30份，面粉0.5－5份，食用油、猪肥膘肉一种或几种混合5－18份，盐0.8－1.6份，味精或鸡精0.8－1.5份，生姜、葱各0.6－1.5份，水5－15份。还含有虾肉、象牙贝、鲜贝、牡蛎或鳗鱼的一种或几种的混合。所述鸡糕片是用上述鸡糕切成1－20mm的宽度，经烘干制成。本发明的鸡糕色泽晶莹、粉嫩如酥、味道鲜美、营养价值高，鸡糕片保质期长、口感好、食用方便(开袋即食)。

主权项

1.鸡糕，其特征在于含有下列重量份配比的原料，经混和、成型、蒸制而成：禽肉15-30份，淀粉20-30份，鸡蛋15-30份，面粉0.5-5份，食用油、猪肥膘肉一种或两种混合5-18份，盐0.8-1.6份，味精或鸡精0.8-1.5份，生姜、葱各0.6-1.5份，水5-15份。