咖啡浓缩提取物及其制备方法

摘要

本发明的目的在于提供含有丰富的在粉碎焙炒咖啡豆时释放的芳香成分，且能够根据用途和目的控制咖啡油量的咖啡浓缩提取物及其工业制备方法。在本发明中，从将焙炒咖啡豆湿式粉碎得到浆料分别分离含有芳香成分的冷凝液、含咖啡油的液体和咖啡提取物，将咖啡提取物浓缩后回加含有芳香成分的冷凝液和含咖啡油的液体，由此达成本发明的目的。

主权项

1.一种具有芳香的澄清化咖啡浓缩提取物的制备方法，其特征在于含有下述步骤：(a)在焙炒咖啡豆中添加液体，进行湿式粉碎，制成浆料的步骤；(b)对由所述步骤(a)制成的浆料进行汽提处理，分离含有芳香成分的冷凝液和汽提处理后的浆料的步骤；(c)对由所述步骤(b)得到的汽提处理后的浆料进行粗滤处理的步骤；(d)使用3层分离的离心分离机，将由所述步骤(c)得到的粗滤处理后的滤液分离为含咖啡油的液体、咖啡提取物、淤渣的3层的步骤；(e)进一步对由所述步骤(d)得到的咖啡提取物进行细滤处理，得到澄清化咖啡提取物的步骤；(f)将由所述步骤(e)得到的澄清化咖啡提取物浓缩，得到澄清化咖啡浓缩提取物的步骤；以及(g)在由所述步骤(f)得到的澄清化咖啡浓缩提取物中，混合由所述步骤(b)得到的含有芳香成分的冷凝液的一部分或全部，得到具有芳香的澄清化咖啡浓缩提取物的步骤。