蔬菜肉丸的加工方法

摘要

蔬菜肉丸的加工方法属蔬菜肉类食品的加工技术领域。本发明以青瓜、大白菜、玉米、芹菜、椰菜、红萝卜、大蒜、辣椒、猪肉、牛肉等为原料，配以云耳、冬菇、榨菜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、盐等加工而成，产品色香味俱全，是营养丰富价廉物美的日常食品，适合青少年、儿童、中老年人及普通的民众食用。

主权项

1.蔬菜肉丸的加工方法，其特征是：称取芹菜300克-350克、玉米粒200克-250克、水发云耳碎粒100克-150克、猪肉糜220克-300克、大豆蛋白70克-100克、沙蒿胶18克-15克、味精1克-2克、鸡精粉2克-3克、盐4克-6克、白糖5克-7克、胡椒粉2克-3克、上汤2千克-2.5千克，将干净的芹菜、玉米切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀用棉布包紧挤去部分水份，倒入干净的容器内，加入云耳碎粒、猪肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、鸡精粉、白糖、盐、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将芹菜肉丸放入烧沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，包装待用。