以玉米醇溶蛋白为原料制备玉米多肽的方法

摘要

本发明公开了一种以玉米醇溶蛋白为原料制备玉米多肽的方法，主要解决传统碱提酸沉法容易破坏玉米蛋白活性成分或直接水解玉米黄粉所得产品杂质多的不足。该方法先使玉米醇溶蛋白粉在碱性水溶液中充分溶解，然后用碱性蛋白酶对其进行限制性酶解，再经过粗过滤、活性炭脱色、脱苦处理、精过滤、灭菌处理、真空浓缩、喷雾干燥等工艺，即可制得玉米多肽粉。该方法所选原料蛋白质含量高，不含淀粉、纤维、色素等杂质，所选碱性水溶液作为助溶剂，既可使玉米醇溶蛋白完全溶解，又便于碱性蛋白酶结合玉米醇溶蛋白的酶解位点，还可使玉米多肽产品含有对人体机体有益的碱性离子。其工艺简单、酶解程度易于控制、产品的质量和功效良好。

主权项

1.一种以玉米醇溶蛋白为原料制备玉米多肽的方法，依次包括如下步骤：1)按料液重量比为1∶15～20的比例，取玉米醇溶蛋白粉，投入到蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，调节其pH值为7.5～8.0，置于35～45℃的温度条件下保持25～35分钟，并不停搅拌使其中的玉米醇溶蛋白充分溶解，获得玉米醇溶蛋白水溶液；2)再按玉米醇溶蛋白粉原料重量的1～3％，取碱性蛋白酶，加入到步骤1)所得的玉米醇溶蛋白水溶液中，并加热升温至50～60℃进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持2～6小时，获得玉米醇溶蛋白酶解液；3)将步骤2)所得的玉米醇溶蛋白酶解液加热至沸腾状态，保持5～10分钟灭酶活性，然后将其冷却至70～80℃，进行粗过滤，除去滤渣，获得酶解粗滤液；4)在步骤3)所得的酶解粗滤液中加入占其体积1.5％的活性炭粉，调节其pH值为5.0～6.0，置于35～45℃的温度条件下进行脱色、脱苦处理0.5～1.5小时，然后进行精过滤，去除废活性炭渣，经灭菌处理获得玉米多肽精滤液；5)对步骤4)所得的玉米多肽精滤液真空浓缩、喷雾干燥，即可制得玉米多肽粉。