鲜鱼冻

摘要

一种鲜鱼冻，它是用鲜鱼体内外在传统的食鱼方法中，宰杀解体后的鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨、鱼鳞等被废弃部位，将鱼的这些部位用清水浸泡使内部鱼血排洗干净，置加温容器中配放生姜、葱根、清水，高温煮沸100－120度约40－50分钟，鱼汤汁成乳白色带糊状即可，将鱼残骸滤出，纯汤汁进行二次加温，加配单独熬制好的鱼皮胶，待鱼皮胶和汤汁充分溶解中和再配放食盐，鱼子浆、花生浆及调制成草莓浆水果等其它口味，待冷却后形成各式样的鲜鱼冻，也可制成火锅底料，食用时无鱼刺、鱼骨、安全方便，存放期长，特别适应儿童、学生、孕妇的营养需求，有健脑、温朴提高人体免疫力激活脑细胞促进大脑灵活运转，有越来越多的证据显示鱼类和花生是最佳的健脑食物。

主权项

1.一种鲜鱼冻，其特征在于用宰杀鲜鱼解体的鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨、鱼鳞等在传统的食鱼方法中不食用被废弃部位，用清水浸泡使内部的鱼血排洗干净，置加温容器中配放生姜、葱根，按比放清水加温100-120度鱼汤成乳白色糊状为佳，滤去鱼的残骸，汤汁进行第二次加温按比配放单独熬制好的鱼皮胶，待汤汁和鱼皮胶熔合均匀升温100度左右，再配放食盐、葛粉、鱼子浆，也可调制成其它口味，如核桃、草莓水果类，待冷却形成各式样的鲜鱼冻。