一种快速、简便制取黑莓澄清果汁的技术

摘要

一种快速、简便制取黑莓澄清果汁的技术涉及用黑莓鲜果制取澄清果汁的加工方法。利用气泡清洗机→喷淋清洗机→输送挑选带→蒸汽加热隧道→打浆去籽机→瞬时灭菌机(或巴氏灭菌)→定量罐装机等组成的联合作业机械，快速将黑莓鲜果加工成果浆泥，低温贮存起来，解决黑莓产区浆果采收期集中，果品积压和腐烂变质问题。在市场或生产需要时，对果浆泥进行澄清处理。果浆泥的澄清：用黄原胶或果胶作澄清剂，用量为果浆泥的0.10～0.50％，用水稀释1.0～2.5倍后，经胶体磨研磨1～3次，在常温下净置5～12小时。此加工技术设备简单，经济实用，易于掌握，非常适用于黑莓产区以黑莓鲜果为原料的中小果品加工企业。

主权项

1.一种快速、简便制取黑莓澄清果汁的加工技术，其特征在于：在黑莓成熟期，快速将黑莓鲜果加工成果浆泥(去籽)，当天采收的果实当天加工完成，并低温贮存起来；在市场或生产需要时，对果浆泥进行澄清处理，澄清好的果汁立即用于饮料或其它产品的加工，无需再灭菌、贮存。