泡沫保持剂及其应用

摘要

本发明提供一种具有足够泡沫保持性，同时还可以满足作为食品所必要的安全性、味道和香味等的泡沫保持剂以及含有该泡沫保持剂的发泡性饮料。更详细地说，本发明涉及通过一般方法从红茶、绿茶、乌龙茶、绞股蓝茶、马黛茶、普洱茶、大麦茶、薏苡茶、粗米茶、蕺草茶和其它茶叶中制得茶，使用水和/或乙醇等溶剂提取出含有大量儿茶素类成分的茶叶提取物，由该茶叶提取物制成的发泡性饮料用的泡沫保持剂；以及其特征在于含有该泡沫保持剂的起泡性、泡沫保持性优良，泡沫密度高，能产生极细泡沫的发泡性饮料。

主权项

1.一种泡沫保持剂，其含有茶叶水和/或乙醇提取物。