| 发明名称 | 利用名酒菌系大曲制备食醋的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种制备食醋的方法，包括获得含有酒精的酒醅的步骤，以及利用所述酒醅进行醋酸发酵的步骤，其中，在所述获得含有酒精的酒醅的步骤中利用了名酒菌系大曲。在一个优选实施方案中，所述方法还包括用具有芳香气味的木材对所述食醋进行处理。本发明所提供的食醋具有浓郁的醋香味，陈香突出，有茅台、五粮液、泸州老窖等名酒特有的香气和/或木材所特有的清香。 | ||
| 申请公布号 | CN101109004A | 申请公布日期 | 2008.01.23 |
| 申请号 | CN200610105683.2 | 申请日期 | 2006.07.17 |
| 申请人 | 北京大德水景科技有限公司 | 发明人 | 石小和;尹文礼;李耀辉 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01) | 主分类号 | C12J1/00(2006.01) |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 程淼;李连涛 |
| 主权项 | 1.一种制备食醋的方法，包括获得含有酒精的酒醅的步骤，以及利用所述酒醅进行醋酸发酵的步骤，其特征在于，在所述获得含有酒精的酒醅的步骤中，利用了名酒菌系大曲。 | ||
| 地址 | 100055北京市宣武区南滨河路23号3号楼1301 | ||