水煮裹籽松树塔子、松子的加工工艺

摘要

本发明涉及一种水煮裹籽松树塔子、松子的加工工艺。解决了现有的松子味道单一、不新鲜的问题。其特征在于：包括下列各步骤：(1)清洗过程、(2)除油过程、(3)煮制过程、(4)泡制过程、(5)控水过程。该工艺加工出的松子新鲜味美。

主权项

1.一种水煮裹籽松树塔子的加工工艺，其特征是：包括下列各步骤：(1)、清洗过程：将精选的松树塔子用水浸泡后，清除伏在塔子叶片上的杂质，用清水将塔子冲净；(2)、除油过程：将冲净的塔子，放入180℃高温沸水锅里除去沾在塔片上的松树油，此过程需要重复一次，时间约用30-40分钟；(3)、煮制过程：将除净松树油的塔子转入水煮锅内，放入碘盐花椒、大料和五味子树皮调味料，用温火慢煮约2.5小时后停火；(4)泡制过程：将煮过的塔子捞出放入泡制桶内，并用煮塔子的料水进行腌制，此过程需用12个小时以上；(5)控水过程：将泡制好的松树塔子捞出，放置晾货上进行控水，待7-8小时后可以食用。