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PARTìCULAS ENCAPSULADAS. A presente invenção refere-se a um método para a produção de ingredientes encapsulados em amido, que envolve o preparo de uma mistura de amido, água, ácido e ingredientes para encapsulação. A mistura é atomizada e seca para se obter encapsulados que podem reter altos teores de ingrediente encapsulado. Quando o ingrediente encapsulado compreende óleo, a invenção reduz os teores de óleo livre no exterior dos encapsulados e, surpreendentemente, reduz a explosividade dos sólidos finos produzidos durante o processo de manufatura. O ácido preferencial é o ácido cítrico. |
