一种采用生物发酵制备陈香茶的方法

摘要

本发明提供了一种采用生物发酵制备陈香茶的方法，将岭头单枞茶原料分别经过杀青、揉捻、烘干、渥堆、干燥等工序加工而成，所述渥堆工序基于生物发酵，即将烘干后的茶叶原料加入采用生物发酵制得的陈香茶菌种进行渥堆。本发明的工艺条件均采用计算机数码解析技术进行优化，工序简单，制作容易。该方法制得的陈香茶具有陈香风味，味甘，爽口，汤色红亮清晰，还保留了岭头单枞茶的香气与滋味。成茶经长时间放置，色、香、味更佳。

主权项

1、一种采用生物发酵制备陈香茶的方法，将茶叶原料至少经过杀青、揉捻、烘干、渥堆、干燥工序加工而成，其特征在于所述渥堆工序基于生物发酵，即将烘干后的茶叶原料加入采用生物发酵制得的陈香茶菌种进行渥堆。