野菜、蔬菜以及水果的颗粒及其制造方法

摘要

本发明提供一种野菜/蔬菜或水果等的颗粒及其制造方法，其目的在于将野菜/蔬菜或水果制成颗粒，使颜色、风味和营养能够长时间保存，使用时仅加入水就能够瞬间做成野菜/蔬菜或水果的生食糊状食品。上述目的通过以下的颗粒制造方法解决，其特征在于，将原料洗净并杀菌处理后，通过切割、破碎和水分调整，将原料形成包含水分的薄的不定形状的椭圆形的颗粒。通过冷冻在各纤维质的间隙中进行比间隙大的冻结。冷冻时被扩展的纤维质不复原，通过干燥成保留附着了很多的营养成分的间隙的不定形状的片状，加入冷水后瞬间吸水，形成具有营养和色、香、味的生食糊状食品。

主权项

1.野菜、蔬菜以及水果等的颗粒的制造方法，其特征在于，通过破碎、冷冻、以及进行阶段性调节加热的干燥，将野菜/蔬菜或水果制成具有很多间隙且能够瞬间吸水的片状颗粒。