一种即用型无渣十三香调味料产品及制备方法

摘要

一种即用型无渣十三香调味料产品及制备方法，属于调味品技术领域。本发明以十三香传统原料花椒、大料、山奈、良姜、陈皮、肉桂、小茴香、砂仁、豆蔻、干姜、芫荽子、白芷、丁香为原料，经科学配方，采用有机溶剂提取或超临界二氧化碳萃取辅以水蒸气蒸馏提取工艺来提取其中的水溶性及脂溶性呈香呈味成分，经乳化处理后制得具有十三香特色的液态乳化型调味品，或进一步采用喷雾干燥法制得粉末状调味品。本发明产品可以直接用于各类食品的加工生产，无须加热蒸煮即可呈现良好的风味和香气，入味快；无麻点和渣滓口感，质地均匀、口感圆润细腻；适应性广泛、食用安全卫生、储存、使用方便，可满足现代人快捷、高效、方便的生活理念。

主权项

1、一种即用型无渣十三香调味料产品，其特征是以十三香传统原料花椒、大料、山奈、良姜、陈皮、肉桂、小茴香、砂仁、豆蔻、干姜、芫荽子、白芷、丁香为原料，经科学配方，采用有机溶剂提取或超临界二氧化碳萃取，辅以水蒸气蒸馏提取工艺来提取原料中的水溶性及脂溶性呈香呈味成分，经乳化处理后制得具有十三香特色的液态乳化型调味品，或进一步采用喷雾干燥法制得粉末状调味品。