一种水溶性链霉菌多糖及其应用

摘要

一种水溶性链霉菌多糖，是采用保藏菌号为CCTCC M 207049的维吉尼亚链霉菌在合适的培养基和培养条件下发酵制备而成。其平均相对分子质量为42,000-80,000，单糖组成为甘露糖、葡萄糖、半乳糖，三者的摩尔比例为(1.8-2.2)∶(0.8-1.2)∶(0.8-1.2)。其制备方法如下：首先将斜面种子制备成摇瓶种子或种子罐种子，再进行分批发酵或分批补料发酵，最后从发酵液中提取多糖。实验证实，这种水溶性链霉菌多糖具有较强抗菌活性，抗菌范围广泛，能抑制和杀灭导致食品腐败的细菌中的大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌，霉菌中的青霉、黑曲霉菌，酵母菌中的假丝酵母、圆酵母、隐球酵母等，可作为天然食品防腐剂分别应用于腌卤制品、发酵制品以及果汁类的食品防腐保鲜。

主权项

1、一种水溶性链霉菌多糖，其特征在于，该水溶性链霉菌多糖包括甘露糖、葡萄糖和半乳糖，三者的摩尔比例为(1.8-2.2)∶(0.8-1.2)∶(0.8-1.2)，其平均分子质量在42,000-80,000之间，其制备方法为：(1)将斜面保藏的保藏菌号为CCTCC M 207049的维吉尼亚链霉菌菌种活化后接种于摇瓶中，在摇床上培养后作为接种的种子；(2)将步骤(1)中摇瓶培养的种子以10-15％的接种量接种于5-100L发酵罐中，在温度为15-35℃、通气量为0.5-3VVM、搅拌转速为100-300rpm的条件下发酵120-168小时后，放罐后离心得到发酵液；(3)在55℃下减压蒸馏，将发酵液浓缩至整个体积的1/3-2/3后，向发酵液添加固体硫酸铵，使其达到80-100％饱和度，以去除发酵液中的蛋白质杂质，再用膜过滤除去发酵液中的其他杂质，得到滤液；将浓度为80-90％的乙醇加入滤液中，乙醇的添加量为滤液体积的2-5倍，静置后离心得到沉淀即为水溶性链霉菌粗多糖。