大豆牛奶双蛋白乳酸菌饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种大豆牛奶双蛋白乳酸菌饮料及其制备方法。是将大豆浸泡后加入8～10倍的水所得的大豆浆液与鲜牛奶按1～1.2∶1.2～1的重量比混合，然后置于410～450目研磨处理，再在2～2.5个大气压、95～110℃下处理2～4分钟，降温至30～50℃后加入适量的白砂糖，接入1～2％经过递次渐进驯化和培养的益生菌菌种进行发酵，将发酵过的物料加入1～3倍的水、2～6‰的稳定剂、适量的白砂糖混合搅拌后进行胶体磨乳合处理；最后置于压力为25～50Kg/cm²的高压均质机中作进一步乳合处理，灭菌后即得蛋白质含量≥1％的大豆牛奶双蛋白乳酸菌饮料。本发明营养结构合理、富含动植物蛋白，且易于人体吸收。

主权项

1、一种大豆牛奶双蛋白乳酸菌饮料，其特征是包括以下成分：蛋白质含量按重量计大于或等于1％，大豆浆与牛奶的重量比为1～1.2∶1.2～1，其中大豆浆是将大豆浸泡后加入8～10倍的水所得的浆。