柚花茶生产工艺

摘要

本发明涉及一种柚花茶生产工艺，包括茶坯处理、鲜花采瓣处理、茶花拼和、窨制、茶花分离、干燥、提花及成品装箱等工序。本发明根据柚花属体质花且香气稳定的特性，采瓣窨制和成品提花处理，其一可有效控制茶叶在窨制过程中的含水量，其二茶叶可吸收花瓣中的单纯香气，使花茶花香鲜爽纯正，防止花蕊及花蒂气味影响茶叶品质，其三提花后的柚花香气稳定持久，更有提高花茶香气的鲜爽度和浓度，真正体现出柚花茶“大气优雅、清高、持重、持久”的花茶之王气度。

主权项

1、一种柚花茶生产工艺，包括茶坯处理、鲜花处理、茶花拼和、窨制、茶花分离、干燥、提花及成品装箱，其特征在于：(1)茶坯处理 选取的合格茶坯经干燥等处理，视茶坯情况水份控制在3.8％至5％之间；(2)鲜花处理 采集当天新鲜柚花，并对柚花采瓣、去花蕊、去花蒂处理；(3)茶花拼和 茶与花配比为1比1至1比4之间，分窨次使用；(4)窨制 茶花拼和后静堆窨制，堆高至少在10厘米以上、40厘米以下，堆温调整在18℃至36℃内，每窨次静堆时间在12小时至20小时之间；(5)茶花分离 机械或人工将茶花分离；(6)干燥 将茶花分离后所得的窨制好的茶坯通过烘干，烘后的茶坯含水率各窨次按工艺要求控制在5％至7.5％之间；(7)提花 在完成工艺窨制后的半成品中按工艺茶花比例拼入鲜柚花进行提花，茶与花的配比为1比0.05至1比0.2之间，时间控制在3至6小时之内，提花后成茶含水率控制在8.5％以下；(8)成品装箱 经提花后的茶叶直接装箱密封或装入密封的袋中。