一种生物工程蛋制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种生物工程蛋制品及其制备方法，其原料为：糯米或红糖、苹果或胡萝卜、枸杞、啤酒酵母膏、乳酸菌菌种液、禽蛋和水；其制备方法包括原料处理，接种发酵和产品制备，通过微生物发酵可使蛋类中的蛋白质完全分解为人体可以直接吸收的小分子氨基酸，通过与鲜蛋对比，氨基酸含量提高1.5倍，蛋壳中的钙质全部溶出，并以人体可直接吸收的有机钙形式存在，蛋内的各种营养物质被有机融合，更加便于人体吸收；另外产品生产的所有原料全部为食物成份，不仅营养、安全、卫生，而且制备的生物工程蛋还具有独特的风味。

主权项

1、一种生物工程蛋制品，包括生物工程蛋，生物工程蛋发酵母液及用其加工制成的生物工程蛋粉剂和生物工程蛋口服液，其特征是：该生物工程蛋制品是采用以下原料及重量配比经发酵制成的：糯米或红糖5％---8％ 苹果或胡萝卜2％--4％ 枸杞1％---2％啤酒酵母膏4％---5％ 发酵菌种液2％---15％ 禽蛋25％其余为水：禽蛋经上述原料发酵后即为生物工程蛋，将此生物工程蛋烘干、粉碎后即为生物工程蛋粉剂，所得的原发酵液为生物工程蛋发酵母液，将此生物工程蛋发酵母液与上述的生物工程蛋粉剂混合研磨、均质，即为生物工程蛋口服液；上述配方中的发酵菌种液需包括保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌，为该菌种的扩大培养液，或者在连续化生产中使用10％---15％的上述生产发酵中产生的原发酵液。