| 发明名称 | 啤酒酵母工程菌及其构建方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其构建方法。该工程菌，是将γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因导入酿酒酵母YSF-31中，得到的高谷胱甘肽含量低双乙酰含量的菌株；所述γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的5′端连接有70-705bp的选自ILV2基因的5′端序列的核苷酸片段，所述γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的3′端连接有70-539bp的选自ILV2基因的3′端序列的核苷酸片段；所述ILV2基因的5′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第1-705位碱基的核苷酸序列，所述ILV2基因的3′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第2983-3522位碱基的核苷酸序列。该工程菌因双乙酰产生量降低而缩短发酵周期，生产的啤酒保鲜时间明显增长；因增加谷胱甘肽的形成，改善了啤酒的风味，增强了啤酒的抗老化能力。 | ||
| 申请公布号 | CN100358998C | 申请公布日期 | 2008.01.02 |
| 申请号 | CN200510077781.5 | 申请日期 | 2005.06.24 |
| 申请人 | 中国科学院微生物研究所 | 发明人 | 张博润;张吉娜;何秀萍;郭雪娜;傅秀辉 |
| 分类号 | C12N1/19(2006.01);C12N15/52(2006.01);C12N9/00(2006.01);C12N15/81(2006.01);C12N15/31(2006.01) | 主分类号 | C12N1/19(2006.01) |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 关畅 |
| 主权项 | 1、一种啤酒酵母工程菌，是将γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因导入酿酒酵母YSF-31中，得到的高谷胱甘肽含量低双乙酰含量的菌株；所述γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的5′端连接有70-705bp的选自ILV2基因的5′端序列的核苷酸片段，所述γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的3′端连接有70-539bp的选自ILV2基因的3′端序列的核苷酸片段；所述ILV2基因的5′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第1-705位碱基的核苷酸序列，所述ILV2基因的3′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第2983-3522位碱基的核苷酸序列。 | ||
| 地址 | 100080北京市海淀区中关村北一条13号 | ||