| 发明名称 | 炭烤肉制备工艺 | ||
| 摘要 | 一种炭烤肉制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明是在室内利用不锈钢机械通过200℃-500℃木炭烧烤肉片，结合-18℃以下低温速冻和密封包装再冷冻贮藏，制成炭烤肉系列产品，其制备工艺包括：肉排酸-分割切片-低温腌制-机械烧烤-冷冻处理-密封包装-成品检验。该制备工艺利用了炭烤这一天然保鲜功能，无须任何化学防腐处理，经室内不锈钢机械炭烧烤和冷冻、密封包装处理，保证了炭烤肉合格的卫生条件，实现了工业化批量生产，消除了环境污染，其炭烤肉系列产品冷冻保存一年风味不变，开袋即食，新鲜如初。 | ||
| 申请公布号 | CN101095471A | 申请公布日期 | 2008.01.02 |
| 申请号 | CN200610045355.8 | 申请日期 | 2006.06.26 |
| 申请人 | 张占永 | 发明人 | 张占永 |
| 分类号 | A23L1/01(2006.01);A23L3/36(2006.01);A23L1/015(2006.01);A23L1/311(2006.01) | 主分类号 | A23L1/01(2006.01) |
| 代理机构 | 德州市天科专利事务所有限公司 | 代理人 | 房成星 |
| 主权项 | 1、一种炭烤肉制备工艺，其特征是该制备工艺在室内利用不锈钢机械通过200℃-500℃木炭烧烤肉片，结合-18℃以下低温速冻和密封包装再冷冻贮藏，制成炭烤肉系列产品。 | ||
| 地址 | 053000河北省衡水市衡德路亚克西食品厂 | ||