| 发明名称 | 具有改良聚集特性的修饰蛋白 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种具有结合二价阳离子的增强的能力的修饰蛋白的制备方法。例如通过使蛋白质处于美拉德反应的条件下，钙离子诱导聚集发生时的钙离子的浓度增加。这种修饰蛋白用于制备钙强化食品。 | ||
| 申请公布号 | CN101098631A | 申请公布日期 | 2008.01.02 |
| 申请号 | CN200580046252.7 | 申请日期 | 2005.12.15 |
| 申请人 | 荷兰CSM公司 | 发明人 | 赫曼·亨利·雅各布斯·德乔格;亨瑞克·艾伯特斯·科斯特 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01);A23L1/304(2006.01);A23J3/08(2006.01);A23L2/66(2006.01);A23L2/52(2006.01);A23C11/10(2006.01);A23C9/13(2006.01);A23C9/152(2006.01) | 主分类号 | A23J3/16(2006.01) |
| 代理机构 | 深圳创友专利商标代理有限公司 | 代理人 | 彭家恩 |
| 主权项 | 1.一种二价阳离子强化基于水的食品，所述食品以水的重量计包含至少0.2％的富含赖氨酸的蛋白，其中每克所述的蛋白中，富含赖氨酸的蛋白含有至少4.5重量％的赖氨酸，其中，通过OPA试验确定，至少20％的存在于富含赖氨酸的蛋白中的赖氨酸残基被糖基化，所述的食品本质上不含有不溶解的二价阳离子复合的富含赖氨酸的蛋白盐，并且含有溶解的二价阳离子，导致非糖基化形式的富含赖氨酸的蛋白沉淀为二价阳离子复合蛋白盐。 | ||
| 地址 | 荷兰迪曼市 | ||