天麻的冻干加工方法

摘要

本发明公开了一种天麻的冻干加工方法，属于食品加工技术领域。其主要工艺过程包括挑选、清洗、消毒、漂烫、速冻，冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内进行脱水干燥；将脱水干燥后的物料进行精选后置于0-10℃的环境避光存放。使用本发明提供的加工方法对天麻进行加工能够使天麻的药用保健成份损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成份。

主权项

1、一种天麻的冻干加工方法，其特征在于：将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用100-200ppm次氯酸钠溶液浸泡3-7分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温90-95℃下，漂烫3-7分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水5-15分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-20℃以下，并维持4小时以上；速冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度30-150pa之间，冷阱温度在-18℃以下，辐射板温度在60-120℃之间，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度15-20℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于0-10℃的环境避光存放。