用固定化磷脂酶精炼大豆毛油

摘要

用固定化磷脂酶精炼大豆毛油，本发明涉及一种对大豆毛油进行精炼的方法。它是为了解决现有的酶脱胶法存在温度和pH不易控制而导致大豆毛油脱胶效果差以及现有的酶脱胶法成本高的问题。用固定化磷脂酶精炼大豆油通过以下步骤实现：一、制备反应液；二、制混合液；三、制颗粒状固定化酶；四、大豆毛油前期处理；五、向油中添加固定化酶；六、搅拌后离心，即实现用固定化磷脂酶精炼大豆油。用本发明中的方法对大豆毛油进行脱胶处理，提高了脱胶效率，比现有方法提高了0.5％～2％，经济效益增加1％～3％。

主权项

1、用固定化磷脂酶精炼大豆毛油，其特征在于用固定化磷脂酶精炼大豆毛油通过以下步骤实现：一、将1.0～15g海藻酸钠溶于50～500g蒸馏水中备用，将5～50mL磷脂酶A1加入到50～500mL、pH值为5的Hac-NaAc或柠檬酸缓冲溶液中，得到酶液备用；二、将海藻酸钠溶液与酶液以体积比为0.5～3∶1的比例进行混合，得到混合液；三、配制100～1000mL的0.05～0.2mol/L的CaCl2溶液，将混合液逐滴加入到CaCl2溶液中，形成圆形颗粒，将颗粒静置40～60分钟后在30～50℃的条件下烘干，得颗粒状固定化酶备用；四、取大豆毛油先经水化脱胶法去除大豆毛油中的水化磷脂，然后向经过处理的大豆毛油中加入质量浓度为40％～50％、质量为大豆毛油0.1％～2％的柠檬酸溶液并以500～1500转/分钟的速度搅拌5～20分钟，再向经过处理的大豆毛油中添加质量浓度为4％的NaOH溶液并不断进行搅拌直至大豆毛油的pH值在4.0～6.0之间停止添加NaOH溶液；五、在45℃～60℃条件下向调整好pH值的大豆毛油中加入为调整好pH值的大豆毛油质量的0.05％～0.5％的固定化酶；六、对加入固定化酶的大豆毛油以40～100r/min的速度搅拌2～12小时，然后对加入固定化酶的大豆毛油以6000～8000r/min的速度离心1～5分钟，去除重相中的杂质，即实现用固定化磷脂酶精炼大豆毛油。