| 发明名称 | 馒头保鲜抗老化复合改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种馒头保鲜抗老化复合改良剂，所述改良剂由以下重量比原料组成：淀粉水解酶1－7％，半纤维素酶3－7％，脂肪酶3－7％，乳化剂40－70％，亲水性胶体15－40％，抗结剂2－6％。本发明改善了馒头的内部结构，软化瓤心，促进面筋网络的形成，提高了馒头的抗老化性能，并且可提高了馒头的含水总量，对馒头失水老化起到延缓作用。 | ||
| 申请公布号 | CN101088342A | 申请公布日期 | 2007.12.19 |
| 申请号 | CN200610017950.0 | 申请日期 | 2006.06.13 |
| 申请人 | 河南兴泰科技实业有限公司 | 发明人 | 刘晓真 |
| 分类号 | A21D2/08(2006.01);A23L1/10(2006.01) | 主分类号 | A21D2/08(2006.01) |
| 代理机构 | 郑州联科专利事务所 | 代理人 | 张秋红 |
| 主权项 | 1、一种馒头保鲜抗老化复合改良剂，其特征在于，由以下重量比原料组成：淀粉水解酶1-7％，半纤维素酶3-7％，脂肪酶3-7％，乳化剂40-70％，亲水性胶体15-40％，抗结剂2-6％。 | ||
| 地址 | 450001河南省郑州市高新开发区银屏路22号 | ||