| 发明名称 | 白花菜酱 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种白花菜酱。它由下列重量份的原料物质组成：它由下列重量份的原料物质组成：白花菜25～35、由黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱5～10、甜味剂1～2、生姜0.2～1、大蒜0.2～1、助鲜剂0.3～0.8、辣椒1～4、花椒1～4、香辛料0.01～0.2和食用油20～35，混合酱三种原料的重量份为：黄豆酱1.5～3，豆瓣酱1.5～3，甜面酱0.3～2；白花菜采用传统的方法腌制后备用；将辣椒和食用油采用传统的方法制成辣椒油备用；再将原料混合搅拌均匀后，加热至70～90℃后再加入腌制好的白花菜，发酵制酱后灌装即成。本发明用麻、辣、鲜、甜四种味体烘托，充分保留白花菜特有的的香味和营养，麻辣爽口。 | ||
| 申请公布号 | CN100355367C | 申请公布日期 | 2007.12.19 |
| 申请号 | CN200410013310.3 | 申请日期 | 2004.06.17 |
| 申请人 | 谈应刚 | 发明人 | 毛汉琴;陈汉生 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01);A23L1/212(2006.01) | 主分类号 | A23L1/24(2006.01) |
| 代理机构 | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人 | 俞鸿 |
| 主权项 | 1、一种白花菜酱，它由下列重量份的原料物质组成：白花菜25～35、由黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱5～10、甜味剂1～2、生姜0.2～1、大蒜0.2～1、助鲜剂0.3～0.8、辣椒1～4、花椒1～4、香辛料0.01～0.2和食用油20～35，混合酱三种原料的重量份为：黄豆酱1.5～3，豆瓣酱1.5～3，甜面酱0.3～2；白花菜采用传统的方法腌制后备用；将辣椒和食用油采用传统的方法制成辣椒油备用；再将辣椒油、混合酱、甜味剂、生姜、大蒜、助鲜剂、花椒、香辛料混合搅拌均匀后，加热至70～90℃后再加入腌制好的白花菜，发酵制酱后灌装即成。 | ||
| 地址 | 430034湖北省武汉市桥口区古田三路下铁路大厂141号 | ||