一种新型桑茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种新型桑茶及其制作方法。该桑茶外形卷曲如螺、色泽绿润披霜，叶底整齐，显一芽一、二叶成朵；其冲泡后，香气清爽浓郁、无青臭气；滋味鲜醇回甘、汤色浅绿清亮。其以桑树新芽和熏衣草干为原料，经轻度萎凋、杀青、揉捻、做形、烘焙、窨花等工艺制作而成。制作工艺适宜大批量机械加工，酷似高档的名优绿茶，更能适应人们对高档饮品的感观品质要求。此外桑叶具有清肺镇咳、降压降糖和类似人参的滋补作用；该花干在药理上也有安神、消炎之功效，以两者为原料，采用本项发明的加工技术，即可生产出理想的桑茶保健饮料。

主权项

1.一种新型桑茶的制作方法，其特征为：(1).挑选原料：选择芽叶较长、肥壮幼嫩的桑树芽头，采摘标准为一芽一、二叶；(2).萎凋：新鲜桑芽采回后在室内轻度自然萎凋；(3).杀青：采用绿茶杀青设备，滚筒杀青机或电炒锅，高温杀青；筒温或锅温160～190℃，先高后低；(4).揉捻：采用揉捻机或手工揉捻，适当轻压，揉捻时间2～3min；(5).做形：机械操作用50型曲毫茶叶炒干做形机，手工操作在电炒锅内进行；锅温110～70℃，先高后低；投叶量为800～2000g，揉捻叶时间20～30min；(6).摊凉：将已八成干的桑芽薄摊在篾垫上，摊叶厚度3～5cm，时间1～2h；(7).烘培并窨花：可用茶叶烘干机或篾制烘笼，烘培前将窨花原料均匀拌入桑芽中，投放比例为原鲜桑芽的0.05～0.2％；烘温100～50℃，先高后低，逐渐降温，时间约60min。