SISTEMA DE PRODUCTO ALIMENTICIO DE LIBERACION DE HUMEDAD QUE TIENE PARA LA TEXTURA QUE MANTIENE DURANTE EL ALMACENAMIENTO.

摘要

Producto alimenticio, que comprende un componente alimenticio de alta actividad de agua, un componente alimenticio de baja actividad de agua, y un sistema de liberación de humedad controlada, en el que el sistema de liberación de humedad comprende: (a) una capa de suministro de humedad controlada que comprende una capa de emulsión comestible que tiene agua como fase interna, en la que la capa de suministro de humedad controlada contacta con el componente alimenticio de baja actividad de agua, y (b) una capa de barrera a la humedad comestible, en la que la barrera a la humedad comestible contacta con el componente alimenticio de alta actividad de agua; En el que la capa de suministro de humedad controlada permite la migración de la humedad al componente alimenticio de baja actividad de agua durante el almacenamiento del producto alimenticio, reduciendo así el secado del componente alimenticio de baja actividad de agua, y en el que la capa de barrera a la humedad comestible reduce la migración de la humedad desde el componente alimenticio de alta actividad de agua, con lo cual el sistema de liberación de humedad proporciona una vida de almacenamiento extendida para el producto alimenticio respecto a un producto alimenticio similar sin el sistema de liberación de humedad.