评价鱼产品的鲜度的方法

摘要

一种评价鱼产品的鲜度的方法，其通过从鱼产品上切下少量样品，加入包含细胞－渗透性染料和细胞－不渗透性荧光染料至少之一的染色剂到所述样品上，将所述样品温育达预定的持续时间，并且根据从样品发射的荧光来确定所述鱼产品的鲜度来进行。

主权项

1.一种评价鱼产品的鲜度的方法，其包括：从鱼产品上切下少量的样品；加入有效量的染色剂到样品上，所述染色剂包括细胞-渗透性染料和细胞-不渗透性荧光染料的至少一种；其中所述细胞-渗透性染料转化为在细胞内酯酶活性存在情况下发射第一荧光的化合物；其中所述细胞-不渗透性荧光染料可以渗透到细胞的受损的膜中并且发射第二荧光；并且其中当指示剂包括所述细胞-渗透性染料和所述细胞-不渗透性染料两者时，所述第一荧光和所述第二荧光彼此是可区分的；将与所述染色剂一起加入的所述样品温育达预定的持续时间；和根据选自由下列组成的组的至少一个参数来确定鱼产品的鲜度：从所述被温育的样品发射出的所述第一荧光的强度，从所述被温育的样品中发射的所述第二荧光的强度，从所述样品的顶部开始到检测所述第一荧光的所述样品的最远点的第一距离；从所述样品的顶部开始到检测所述第二荧光的所述样品的最远点的第二距离。