面粉中添加剂保险粉的检测方法

摘要

面粉中添加剂保险粉的检测方法属食品检测技术领域。其特征在于采用高锰酸钾氧化法对面粉进行氧化，对氧化后样品中的SO₄^2－含量进行离子色谱定量分析，在扣除了面粉的本底硫含量后，计算出保险粉的添加量。采用高锰酸钾氧化法测定面粉中保险粉的含量，是本发明的一项创新。本发明的优点在于可以准确地确定面粉中保险粉的含量。成功地解决了面粉中本底硫含量较高时，检测保险粉添加量易导致误判的问题。该方法重现性好、简便可行，是一种快速、简单、灵敏、精确的方法，可以准确地用于面粉中本底硫含量的测定。本发明可以为面粉中含硫添加剂的检测提供一种评估方法，也可以作为一种评价面粉质量的标准。

主权项

1、面粉中添加剂保险粉的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)用去离子水溶解经过烘干后的面粉；去离子水与面粉的质量比为4∶1至6∶1；(2)用0.11-0.15mol/L KMnO₄溶液和4.3-8.7mol/L HNO₃溶液或用3.2-4.4mol/L H₂O₂溶液和4.5-6.5mol/L HNO₃溶液氧化面粉乳液；方法中氧化剂与酸性介质的摩尔比为0.041∶1至0.061∶1，氧化剂与面粉的质量比为0.102∶1至0.112∶1；(3)水浴40-60℃条件下加热40-60min并不断搅拌；(4)将的氧化后的乳液转移至布氏漏斗抽滤，并用去离子水冲洗2-4次；(5)收集滤液，用离子色谱仪检测SO₄^2-浓度；(6)通过SO₄^2-浓度，计算本底硫含量，本底硫含量B计算公式如下：公式中各字母含义：C    SO₄^2-浓度μg/mlP    稀释倍数V_滤 滤液体积mlV_H  硝酸体积mlV_K  高锰酸钾体积mlC_剂 溶剂中SO₄^2-的本底浓度μg/mlC_H  HNO₃中SO₄^2-的本底浓度μg/mlC_K  KMnO₄中SO₄^2-的本底浓度μg/ml(7)保险粉添加量计算公式公式中各字母含义：D    SO₄^2-浓度μg/mlA    稀释倍数T_滤 滤液体积mlT_H  硝酸体积mlT_K  高锰酸钾体积mlD_剂 溶剂中SO₄^2-的本底浓度μg/mlD_H  HNO₃中SO₄^2-的本底浓度μg/mlD_K  KMnO₄中SO₄^2-的本底浓度μg/mlB    步骤(6)中面粉的本底硫含量ppm。