produto à base de barra de cereal de fruta sem adição de açúcares e gordura, com alto teor de proteìna, utilizando a inulina como fonte de fibra solúvel em substituição à parte dos açúcares e da gordura e o seu respectivo processo de obtenção

摘要

PRODUTO à BASE DE BARRA DE CEREAL DE FRUTA SEM ADIçãO DE AçúCARES E GORDURA, COM ALTO TEOR DE PROTEìNA, UTILIZANDO A INULINA COMO FONTE DE FIBRA SOLúVEL EM SUBSTITUIçãO à PARTE DOS AçUCARES E DA GORDURA E O SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENçãO, mais particularmente desenvolvida para atender às restrições nutricionais que o portador de diabetes apresenta, pois possui um baixo aporte calórico, semelhante a das barras convencionais diet, decorrente a utilização da inulina, alto valor protéico, devido ao uso do hidrolisado de colágeno e baixo teor de lipídeo, visto que não foi utilizado gordura na sua formulação, o produto é composto por dois grupos de ingredientes (A e B), que são misturados e homogenizados separadamente, acrescentando a inulina em proporções determinadas para a sua formulação.