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Caramelo vítreo, del tipo caramelo duro, caracterizándose el caramelo en que comprende un ingrediente cristalino escogido de entre el grupo constituido por el manitol, el maltitol, el eritritol, el isomalt, el lactitol anhidro, la sacarosa, la dextrosa anhidra, la lactosa, la trehalosa anhidra, la manosa, la galactosa, la xilosa, las ciclodextrinas; presentando dicho ingrediente cristalino una granulometría superior a los 200 micrómetros, preferiblemente superior a los 400 micrómetros, y un punto de fusión superior a los 110ºC, y confiriendo dicho ingrediente cristalino al caramelo duro una textura granulosa.
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