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SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE LEVADURA DE PANADERO QUE INCLUYE LA FERMENTACION DE UNA CEPA DE LEVADURA DE PANADERO UTILIZANDO UNA FUENTE DE CARBONO QUE NO ES MELAZA, HASTA QUE SE FORMA UN CULTIVO DE FERMENTACION QUE POSEE AL MENOS UN 10 %, PREFERIBLEMENTE AL MENOS UN 13 %, MAS PREFERIBLEMENTE AL MENOS UN 16% DE CONTENIDO EN SOLIDOS SECOS, QUE ENTONCES PUEDE UTILIZARSE DIRECTAMENTE COMO UNA LEVADURA DE CREMA SIN CONCENTRACION.
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