菜泡饭的加工方法

摘要

本发明涉及一种方便食品加工方法，特别是一种菜泡饭的加工方法，属于食品科学的技术领域。本发明将米饭、蔬菜、荤菜、调料分别制作完成后低温下抽真空包装，其特征在于所述的米饭的制作步骤为：将大米清理淘洗后浸泡2－3小时，加入抗黏剂，蒸煮后将其分散成颗粒，在温度低于零下10摄氏度、压力低于200Pa的条件下干燥脱水；将蔬菜截切后漂烫，自然冷却后甩水，在温度低于零下10摄氏度、压力低于200Pa的条件下干燥脱水；将肉类截切后蒸煮，自然冷却后甩水，在温度低于零下10摄氏度、压力低于200Pa的条件下干燥脱水，本发明所得的菜泡饭具有香味中、营养足、色泽好等优点。

主权项

1、一种菜泡饭的加工方法，它将米饭、蔬菜、荤菜、调料分别制作完成后低温下抽真空包装，其特征在于所述的米饭的制作步骤为：将大米清理淘洗后浸泡2-3小时，加入抗黏剂，蒸煮后将其分散成颗粒，在温度低于零下10摄氏度、压力低于200Pa的条件下干燥脱水；所述的蔬菜的制作步骤为：将蔬菜截切后漂烫，自然冷却后甩水，在温度低于零下10摄氏度、压力低于200Pa的条件下干燥脱水；所述的荤菜加工步骤为：将肉类截切后蒸煮，自然冷却后甩水，在温度低于零下10摄氏度、压力低于200Pa的条件下干燥脱水。