| 发明名称 | 制备胶态食品的方法 | ||
| 摘要 | 打开基于多糖胶凝剂的热可逆凝胶(A)的密闭容器；将凝胶(A)加热至至少60℃的温度；在加热之前、期间或之后，将凝胶(A)和至少一种给予口味或风味的食品成分混合，来提供含有至少1wt％蛋白质的混合凝胶组合物(B)，使得凝胶(A)构成组合物(B)的50-98wt％，并使混合凝胶组合物(B)在模子中凝固来制得胶态食品。 | ||
| 申请公布号 | CN100349527C | 申请公布日期 | 2007.11.21 |
| 申请号 | CN200380110322.1 | 申请日期 | 2003.12.16 |
| 申请人 | 荷兰联合利华有限公司 | 发明人 | R·A·布里德特;A·H·克拉克;B·埃里奥特;T·J·福斯特;I·T·诺顿 |
| 分类号 | A23L1/052(2006.01);A23L1/0532(2006.01);A23C9/154(2006.01);A21D13/08(2006.01);A23L1/325(2006.01);A23L1/187(2006.01);A23C19/09(2006.01) | 主分类号 | A23L1/052(2006.01) |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 刘健;邹雪梅 |
| 主权项 | 1.制备胶态食品的方法，所述方法包括以下步骤：(a)打开基于多糖胶凝剂的热可逆凝胶(A)的密闭容器，(b)将凝胶(A)加热至60-95℃的温度，(c)在步骤(b)中的加热之前、期间或之后，将凝胶(A)和至少一种给予口味或风味的食品成分混合，来提供含有混合量为60-99wt％的脂肪和水以及至少1wt％的蛋白质的混合凝胶组合物(B)，使得凝胶(A)构成组合物(B)的50-98wt％，和(d)使混合凝胶组合物(B)在模子中凝固。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||