| 发明名称 | 一种复合酶制剂及其使用方法和在制汤中的应用 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品生物技术领域，提供了一种复合酶制剂及其使用方法和在制汤中应用。该复合酶制剂由下述按重量份计组分混合而成：30～40份淀粉、5～10份复合蛋白酶、4～8份纤维素酶、1～5份复合盐。本发明利用复合生物酶制剂通过控制酶解技术，可以在更短的时间内获得更具有风味独特并富含营养汤水。本发明成本低，制汤效率高，制备方法简单，很容易转化成商品。 | ||
| 申请公布号 | CN100349529C | 申请公布日期 | 2007.11.21 |
| 申请号 | CN200610033111.8 | 申请日期 | 2006.01.20 |
| 申请人 | 暨南大学 | 发明人 | 彭喜春 |
| 分类号 | A23L1/226(2006.01);A23L1/39(2006.01);A23L1/0522(2006.01);C12N9/50(2006.01);C12N9/42(2006.01) | 主分类号 | A23L1/226(2006.01) |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 裘晖;陈燕娴 |
| 主权项 | 1、一种复合酶制剂，其特征在于，所述复合酶制剂由下述按重量份计组分混合而成：30～40份淀粉、5～10份复合蛋白酶、4～8份纤维素酶、1～5份复合盐，所述复合盐由可溶性的钙盐、锌盐和镁盐组成，所述复合蛋白酶包括木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶。 | ||
| 地址 | 510632广东省广州市天河区黄埔大道西601号 | ||