CULTIVOS INICIADORES BACTERIANOS DE ACIDO LACTICO Y COMPOSICIONES DE ESTOS.

摘要

Método para aumentar el índice de crecimiento y/o controlar la actividad metabólica de una cepa bacteriana de ácido láctico, comprendiendo cultivar la cepa en asociación con un organismo auxiliar bacteriano de ácido láctico, donde dicho organismo auxiliar bacteriano de ácido láctico es defectuoso en su metabolismo pirúvico.